巴贝拉产量高，经常与其他品种如艾格尼科（Aglianico）混酿。

不过，近来这一状况发生了改变。本文分析了盒装酒的优点和局限性，为消费者介绍盒装酒的发展趋势。

黑盒酒庄赤霞珠酒款（图片来源：www.blackboxwines.com） 与瓶装酒相比，盒装葡萄酒的包装也更为环保。盒装酒于20世纪30年代在澳大利亚发明，直到60年代，澳大利亚历史最悠久的奔富（Penfolds）酒庄才申请了类似于现在盒装酒包装的专利。曾经是葡萄酒金字塔中最低端的盒装酒，现在正慢慢赢回了一些名声，并逐渐被越来越多的消费者所接受什么是桶装酒？为什么会有专门的桶装酒市场？美国桶装酒市场是如何构成，又是如何运转的？下文将对这些问题抽丝剥茧，还原一个真实的美国桶装酒市场。美国桶装酒的市场原貌到底是什么样的？本文将为您细细阐明。

或因年份不佳，葡萄酒的品质或数量不理想时，都需要进口桶装酒。对于想要进入美国市场的国外葡萄酒生产商们而言，旧金山是最好的起始点。时代在变，世界在变，我们也需要用发展的眼光去看世界。

另外，虽然大部分的超级苏瓦韦产区葡萄园都位于经典苏瓦韦葡萄酒之内，但也有部分DOCG级别的葡萄园会延伸到经典苏瓦韦之外，而这些葡萄园则一般被称为苏瓦韦斯卡里杰利丘DOC（Soave Colli Scaligeri DOCG），这些葡萄园位于维罗讷附近的丘陵上，多年来一直属于曾是维罗讷领主（Lords of Verona）的斯卡里（Scaligeri）家族。同时，该地的气候受波河流域（Po Valley）带来的秋天晨雾的影响，葡萄种植极易受霉菌和其他疾病的侵害，而皮厚、成熟晚的卡尔卡耐卡（Garganega）则较其他皮薄的葡萄品种更能抵御这些病菌的危害，因而成为了苏韦瓦地区最主要的葡萄品种。现在，产区内还存留着众多拥有百年种植历史的优质葡萄园。1. 中世纪小村庄的酿酒氛围 苏瓦韦是意大利北部的一个中世纪小村庄，它与维罗讷（Verona）相距25千米。

摘要： 苏瓦韦葡萄酒应该是什么样的？轻盈、中性、简单而无趣？那你就大错特错了。在当地DOC法规的约束之下，所有酿酒葡萄的产量不得高于14吨/公顷，最终成酒的酒精度需达到10.5%，葡萄酒也需至少陈酿2个月才能发售，古典苏瓦韦DOC则至少需要熟成4个月。

2016年1月，苏瓦韦葡萄酒产区从众多候选名单中脱颖而出，被意大利葡萄酒协会选为国家乡村遗产，这意味着苏瓦韦产区的葡萄园正式成为了一幅意大利历史古迹中的乡村景观。ABSTRACT： How do you like Soave wine? Light, neutral, simple and boring? Then you are profoundly wrong. 说起苏瓦韦（Soave）葡萄酒，想必大多数人的印象都是轻盈、中性、简单而无趣。苏瓦韦葡萄酒小村庄葡萄园划分的历史可以追溯到19世纪中期，这个产区也于1931年获得了官方命名，成为了意大利第一个获得官方命名的产区。而官方为了保证葡萄酒质量，也开始制定了一系列的葡萄酒法规。

2. 优越的风土下的酿酒资本 苏瓦韦产区共有7,000公顷的葡萄园，包括苏瓦韦DOC（Soave DOC）、古典苏瓦韦DOC（Soave Classico DOC）和超级苏瓦韦DOCG（Soave Superiore DOCG）这三个等级。现在就让小编带您一赏这个常常被人低估的意大利白葡萄酒产区吧。3. DOC和DOCG法规为酒质护航 图片来源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 1968年，苏瓦韦产区被列为DOC产区，自此苏瓦韦白葡萄酒开始走俏。这一举措不仅在一定程度上保护了葡萄园免受城市开发的破坏，同时也有利于为酿酒师创造更多获得葡萄酒产业的资金来源的机会。

超级苏瓦韦的葡萄园则主要指那些海拔特别高的葡萄园。虽然一些廉价的苏瓦韦葡萄酒确实是这样，但这里也拥有一些新鲜动人、果香均衡的优质葡萄酒。

此外，DOCG产区2002年之后种植的葡萄树必须使用篱架式整枝方式（Espalier Systems），且种植密度需达到4000棵/公顷。DOCG级别的葡萄园产量不得高于10吨/公顷，酒精度也必须达到11.5%以上。

近年来，随着国际市场对高品质葡萄酒的需求，越来越多苏瓦韦地区的酒庄也不断以更高的标准要求自己，酿制的葡萄酒也拥有越来越好的品质。作为苏瓦韦产区的明星品种，卡尔卡耐卡在DOC级别的白葡萄酒中所占比例至少要达70%，剩余部分可以使用维蒂奇诺（Trebbiano di Soave）、霞多丽（Chardonnary）和白皮诺（Pinot Blanc，意大利语中为Pinot Bianco）进行混酿，维蒂奇诺是其中使用最为广泛的混酿品种。苏瓦韦位于连绵的丘陵之上，风景秀美，葡萄园从平原一直延伸到丘陵，整个地区一片欣欣向荣。对于超级苏瓦韦DOCG产区的葡萄酒来说，其30%的其他混酿品种中还可包括5%的当地白葡萄品种，如 弗留利（Friulano）、柯蒂斯（Cortese）、意大利雷司令（Riesling Italico）和维斯派罗（Vespaiolo）等。苏瓦韦地区有两种最为主要的土壤类型石灰岩和火山玄武岩质土壤，这种土壤有利于保持午后阳光带来的温度，使生产出来的葡萄葡萄酒更加饱满厚实、果味更为浓郁。对于苏瓦韦产区的酿酒师们来说，当地的风土就是他们引以为傲的资本

在澳洲，会被用来酿制红起泡酒的葡萄品种包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和黑皮诺，甚至还有些酒庄还会使用马尔贝克（Malbec）和香宝馨（Chambourcin）来酿制红起泡酒。传统法被大量应用到南非的葡萄酒生产中，南非现有将近150家酒庄都是采取传统法来生产起泡酒，每年有将近700万瓶传统法起泡酒被酿造出来，其中250万瓶被出口到瑞典、英国、德国、荷兰和比利时等国家。

之后被压榨出来的葡萄汁会被投入发酵罐中进行第一次发酵。当时，科贝尔兄弟建立了科贝尔香槟酒庄（Korbel Champagne Cellars），他们以雷司令（Riesling）、莎斯拉（Chasselas）、加州麝香（Muscat）和塔明娜（Traminer）为酿酒葡萄，使用传统香槟法（Methode Champenoise）酿制出了起泡酒。

同时，加州还会使用仙粉黛（Zinfandel）和小西拉（Petite Sirah）来酿制十分个性的起泡酒。3. 南非传统法起泡酒（Methode Cap Classique） 从20世纪90年代开始，南非使用传统法酿制的起泡酒就被称为传统法起泡酒。

澳大利亚的起泡酒大多使用和香槟相同的方法酿制瓶中二次发酵，酒泥陈酿。红起泡酒也逐渐成为了酿酒师们追求的风尚。南非传统法起泡酒的酿制严格遵守香槟法的程序：为了保持较低的糖分含量，其酿酒葡萄一般都会较早采收。ABSTRACT： Tired of Sparkling wines from old world? Lets try something different from new world. 提到起泡酒，想必大家最先想到的就是法国的香槟（Champagne），再就是卡瓦（Cava）、塞克特（Sekt）等旧世界的起泡酒，但是除了这些，新世界也有一些不错的选择。

传统法起泡酒最为常见的酿酒葡萄是白诗南和长相思（Sauvignon Blanc），也有少量使用霞多丽酿制的起泡酒。虽然霞多丽和黑皮诺也经常被用于酿制澳大利亚的起泡酒，但无拘无束的澳洲人却习惯于尝试使用任何自己喜欢的葡萄来酿酒。

其中，使用西拉酿制的红起泡酒蕴含着巧克力、烟熏、黑莓水果的风味，品质十分卓越。较为高端的加州起泡酒依旧沿袭传统香槟法酿制，较为廉价的起泡酒则使用查马法（Charmat Method）酿制。

而为了保持葡萄酒透亮清晰的颜色，葡萄也会被尽快地进行压榨。澳洲红起泡酒不仅有香槟的气泡，有白葡萄酒的美妙酸度，还有红葡萄酒的单宁和结构感，其独一无二的个性吸引了越来越多消费者的视线。

摘要： 厌倦了旧世界的香槟、卡瓦？不妨来新世界尝尝鲜吧。1. 美国加利福尼亚州（California） 美国加州起泡酒的历史可追溯到19世纪90年代的索诺玛县（Sonoma Country）。2. 澳大利亚的红起泡酒（Sparkling Red） 想象一下，将一杯酒倒入空杯，杯中顿时铺洒开来魅惑诱人的色泽，散发出黑醋栗、黑莓、巧克力、樱桃和草莓的芳香，源源不断地升起比香槟更为梦幻的紫色泡泡......如此浪漫梦幻，尽在澳洲的红起泡酒。值得一提的是，美国的法律虽然不允许新的酒庄使用香槟来命名起泡酒，但部分原有酒庄使用香槟命名起泡酒的权力却被保留下来了，只是在使用香槟的同时，需要标注出原产地，如索诺玛香槟（Sonoma Champagne）。

之后，酿酒师会向完成第一次发酵的葡萄酒中加入少量酵母和糖分，再将其装入瓶中，以待葡萄酒进行二次发酵。大部分的加利福尼亚州起泡酒都是使用和法国香槟产区同样的葡萄品种霞多丽（Chardonnary）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿制的，部分酒庄也会使用白皮诺（Pinot Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）和鸽笼白（Colombard）作为酿制起泡酒的原料

而为了保持葡萄酒透亮清晰的颜色，葡萄也会被尽快地进行压榨。ABSTRACT： Tired of Sparkling wines from old world? Lets try something different from new world. 提到起泡酒，想必大家最先想到的就是法国的香槟（Champagne），再就是卡瓦（Cava）、塞克特（Sekt）等旧世界的起泡酒，但是除了这些，新世界也有一些不错的选择。

之后被压榨出来的葡萄汁会被投入发酵罐中进行第一次发酵。之后，酿酒师会向完成第一次发酵的葡萄酒中加入少量酵母和糖分，再将其装入瓶中，以待葡萄酒进行二次发酵。

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